CROSTATA CON RICOTTA E FRUTTA

"Vivere non è abbastanza.....bisogna

avere il sole, la libertà e un piccolo fiore."

(Hans Christian Andersen)

Un dolce fresco e dal gusto delicato, perfetto per qualsiasi occasione in questa calda estate.

RICETTA (di La pasticceria di Chico)

Ingredienti x una teglia da 24cm di diametro:

X la pasta frolla:

500 gr di farina 00

375 gr di burro

200 gr di zucchero

125 gr di farina di mandorle

100 gr di tuorli d'uovo (circa 5)

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

X la farcia e decorazione:

500 gr di ricotta di mucca

200 gr di panna per dolci

65 gr di zucchero

20 gr di fecola di patate

marmellata di albicocche

frutta fresca a piacere

Per prima cosa preparare la frolla. 

Lavorare lo zucchero con il burro morbido e la buccia di limone, unire poi i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e una volta incorporati  aggiungere le farine. 

Lavorare giusto il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.

Formare una palla, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Rivestire con la pasta frolla una teglia con il bordo alto.

In una ciotola mescolare con una frusta la ricotta con lo zucchero e la fecola, unire poi la panna liquida continuando a mescolare fino ad ottenere un composto denso.

Versare il composto nella teglia con la pasta frolla e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 - 45 minuti.


Una volta cotta togliere la crostata dalla teglia,  posizionarla su un piatto da portata e farla raffreddare.

Spalmare la superficie con la marmellata di albicocche  e decorare con frutta fresca.

Lucidare la crostata con un velo di gelatina.