CARDINALI

 Ma quanto sono buone queste tortine!!! con il loro cappellino rosso che ricorda appunto il copricapo dei  Cardinali.

RICETTA

Ingredienti x circa 20 pezzi:

X le tortine:

250 gr di farina 00

50 gr di amido di mais

250 gr di zucchero

3 uova

100 ml di olio di arachidi

100 ml di latte

3/4 di bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

X la crema:

1/2 litro di latte

2 uova intere

40 gr di farina (o frumina)

125 gr di zucchero

X la finitura:

alchermes

zucchero a velo

Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel bimby e cuocere:  90°   7min.     vel. 4

Versare la crema in una ciotola, coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare.

Ora preparare le tortine.

Mettere nella ciotola della planetaria le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e montare per circa 5 minuti.

Unire poi l'olio a filo sempre continuando a montare e di seguito anche il latte.

Infine unire la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati insieme mescolando con una spatola amalgamando bene il tutto.

Mettere in una teglia da muffin i pirottini, versare l'impasto nei pirottini fino a riempirli per 3/4 e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti senza farli colorire troppo.

Una volta cotti sfornare e far raffreddare completamente.

Poi con un coltellino a punta incidere la calotta delle tortine, inclinandolo in modo da estrarre un cono.

Con l'aiuto di un cucchiaino bagnare la parte interna delle tortine con l'archemens e farcire con la crema.

Allo stesso modo bagnare il cono con l'archemens e adagiarlo sopra la crema con la punta rivolta verso l'alto.

Coprire i cardinali con la pellicola e riporli in frigorifero per alcune ore, meglio tutta la notte, poi al momento di servire spolverare con lo zucchero a velo.